Mandy – Mamma & änglamamma

Min lilla bakhjälp tidigare idag. Han gillade att knäcka ägg, rakt över bänken. Det är väl Riverknas i ett nöt(ägg)skal det.. hihi. Han älskar ju att pyssla i köket så att baka en sväng sådär på eftermiddag sysselsätter honom väldigt bra. Idag bakade vi lite lätta muffins bara. En sort med äpple och kanel och en sort med banan och kokos. Supergoda! Eftersom det var några som ville ha receptet på cupcakes från Rivers födelsedag så tar jag receptet här, eftersom det är lika.

Du behöver : 
100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl  mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

1.Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i muffinssmeten.

5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

6. Fyll dina muffins med valfri fyllning. Jag fyllde ena hälften med små äppelskivor och toppade med kanel. Den andra halvan av plåten fyllde jag med små bananskivor och toppade med kokos.

7. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills dina muffins är är gyllenbruna och ”torra” inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)

När jag gjorde Rivers cupcakes så dekorerade jag dom med en enkel frosting gjord på ett paket philadelphia som jag blandade med florsocker, hade inget mått där utan tillsatte florsockret tills det smakade bra helt enkelt. Färgade den gjorde jag med lite,lite blå karamellfärg..